红烧扣肉视频,色泽红亮，肥而不腻，制作步骤详解

你有没有试过在家做一道色香味俱全的红烧扣肉呢？那可是餐桌上的一道硬菜，每次端上桌都能瞬间提升气氛。今天，就让我带你走进红烧扣肉的世界，一起看看这道美食的制作过程吧！

一、选材篇：肉的选择与准备

首先，我们要选好肉。红烧扣肉最经典的食材就是五花肉，它肥瘦相间，肉质鲜美。挑选五花肉时，要选皮薄、肉厚、颜色鲜亮的。买回家后，先将五花肉清洗干净，用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

二、调料篇：秘制酱料的调配

红烧扣肉的精髓在于酱料的调配。以下是一份经典的秘制酱料配方：

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 冰糖：适量

- 八角：2-3个

- 桂皮：1小块

- 花椒：适量

- 香叶：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

将以上调料放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，备用。

三、烹饪篇：红烧扣肉的制作步骤

1. 将焯水后的五花肉切成厚片，码放在盘中。

2. 锅中放入适量的油，加热至五成热，将五花肉片放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。

3. 另起锅，放入适量的油，加入生姜片、大蒜片、八角、桂皮、花椒、香叶等调料炒香。

4. 将煎好的五花肉片放入锅中，翻炒均匀。

5. 倒入调好的酱料，翻炒均匀，使五花肉片均匀裹上酱料。

6. 加入适量的清水，没过五花肉片，大火烧开后转小火慢炖。

7. 炖至汤汁浓稠，五花肉片软烂，即可出锅。

四、摆盘篇：红烧扣肉的完美呈现

1. 将炖好的五花肉片捞出，放在盘中。

2. 用勺子将锅中剩余的汤汁浇在五花肉片上，使肉片更加鲜亮。

3. 可以根据个人口味，撒上一些葱花、香菜等点缀。

五、美食分享篇：红烧扣肉的美食故事

红烧扣肉起源于我国江苏地区，距今已有几百年的历史。相传，清朝时期，有一位名叫李秀成的将军，他喜欢吃肉，尤其喜欢红烧肉。有一天，他的厨师为了满足他的口味，将五花肉切成片，用秘制酱料炖煮，结果做出了美味的红烧扣肉。从此，这道菜便流传开来，成为了江苏地区的特色美食。

如今，红烧扣肉已经成为了我国各大菜系中的经典菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧扣肉都是一道不可或缺的硬菜。它不仅美味可口，而且寓意吉祥，象征着团圆和幸福。

红烧扣肉是一道简单又美味的家常菜。只要你掌握了制作技巧，就能在家轻松做出一道色香味俱全的红烧扣肉。快来试试吧，让你的餐桌也充满幸福的味道！